Craft Beer ist ein natürliches, in kleinen Mengen handwerklich hergestelltes Bier. Dabei kommt es vor allem auf die Philosophie des Brauens an.

Die Brauer: Craft Beer Brauer haben oft als Hobbybrauer angefangen, ihre eigenen Kreationen im kleinen Maßstab mit viel Leidenschaft zu entwickeln. Sie kennen sich gut mit Zutaten und Herstellungsprozess aus. Craft Beer Brauer sind meist kreative Menschen, die Vielfalt und Abwechslung mögen. Sie sind bereit, neue Wege zu gehen und interpretieren bestehende Sorten neu. Transparenz über Herkunft und verwendete Zutaten liegt ihnen am Herzen; sie zeigen Gesicht, damit man weiß, wer hinter dem Produkt steht. 

Die Herstellung: Craft Biere sind durch und durch natürliche Erzeugnisse. Hergestellt werden sie auf nicht vollständig automatisierten Brauanlagen mit geringer Kapazität (unter 100hl). Häufig werden diese selbst konstruiert und zusammengebaut. Bei der Fertigung sind unnatürliche Zusatzstoffe jeglicher Art tabu. Craft Biere werden nicht gefiltert, enthalten keine künstlichen Farbstoffe und werden nicht pasteurisiert. Das deutsche Reinheitsgebot, das in der heutigen Zeit keinen Sinn macht, spielt keine Rolle. Der Einsatz von natürlichen Zutaten wie zum Beispiel Früchten oder Gewürzen ist Standard.   

Das Bier: Die Sorte gibt keinen Hinweis darauf, ob ein Bier ein Craft Biere ist. Ein Pils kann genauso ein Craft Beer sein wie ein Double Dry Hopped India Pale Ale. Im Gegensatz zum Industriebier überzeugen Craft Biere geschmacklich mit intensiven, vielfältigen Aromen. Sie haben Charakter, Ecken und Kanten und können mitunter streitbar sein.

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