Schlagwort: Bierwissen
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Eine kleine Malzkunde
Was ist eigentlich Malz? „Hat irgendwas mit Getreide zu tun“ bekommt man häufig als Antwort. Das stimmt auch. Malz ist Getreide (z.B. Gerste, Weizen, Roggen, Dinkel etc.), das befeuchtet und so zum Keimen gebracht wird. Nach kurzer Zeit wird die Keimung wieder gestoppt, indem das Getreide getrocknet (= gedarrt) wird. Diesen Vorgang nennt man Mälzen.…
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Flasche vs. Dose
Mit der Craftbier-Bewegung erleben derzeit aufwendig gestaltete Bierdosen – meist mit einer Füllmenge von 0,44l – eine regelrechte Renaissance. Galt die Dose einst als Sinnbild qualitativ minderwertiger Biere, füllen heute immer mehr Mikrobrauereien ihre hochwertigen, handwerklich erzeugten Kreationen in Dosen ab. Ist das hinsichtlich sensorischer und ökologischer Gesichtspunkte vertretbar? Wir meinen: ja! Schauen wir zunächst…
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Frankreich, Land der Mikro-Brauereien
Deutschland gilt für viele Menschen als die „Biernation“ Europas. Neben der Menge an produziertem Bier und Pro-Kopf-Konsum ist die Anzahl der Brauereien ein wichtiger Indikator für die Bewertung der kulturellen Relevanz. Ein Blick auf die im Jahr 2020 aktiven Brauereien dürfte für Überraschung sorgen. Frankreich – für viele Mekka des Weinanbaus – liegt mit rund…
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Unser Antrieb
Ein Blick auf die deutsche Bierkultur zeigt: Marken- statt Sortenvielfalt ist vielerorts Standard. Das gilt für Getränkemärkte und die Gastronomie gleichermaßen. Pils, Helles, Weizen und wenige regionale Stile wie zum Beispiel Kölsch oder Alt dominieren das Angebot. Der Anteil handwerklich erzeugter Kreativbiere, sogenannter Craft Biere, ist nach wie vor gering. Auch Interesse und Aufgeschlossenheit für…